Queso Mahón Quintana Curado

El Queso Mahón Artesano Quintana Curado es un producto elaborado cuando la leche tiene una mayor concentración, y el queso presenta una corteza más dura y color más fuerte y el sabor naturalmente más alegre. Elaborado con leche cruda de vaca y moldeado manualmente, permanece en el área de maduración por un período mínimo de 6 meses.

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El Queso Mahón Artesano Quintana Curado es un producto elaborado con leche de vaca cruda de raza autóctona menorquina y cuajada a la misma temperatura del ordeño procedente de las fincas ganaderas de Menorca; para esta modalidad de queso se destina la leche ordeñada en la época en la que ésta tiene una mayor concentración, normalmente en los primeros meses del año. En esas mismas fincas se realiza el prensado y acondicionado de la cuajada de queso tierno por los métodos tradicionales, y bajo la supervisión y asesoramiento de "Hijo de F.Quintana".

Trasladada a las instalaciones de Quintana, la cuajada se seca y airea durante 2-3 semanas, tras las cuales se pasa a la sala de maduración. Aquí permanecerá un período mínimo de 5 meses, siendo untada de aceite y volteada periódicamente hasta adquirir su aspecto exterior típico, con una corteza más dura y de color parduzco. En su interior se muestra un cuerpo de textura más firme y dura, es menos elástico, y en estados avanzados de curación, quebradizo haciéndose escamas al cortarlo. Su sabor salado es más intenso y profundo, y suele aparecer un ligero picazón; tiene un contenido en materia grasa no inferior al 38% sobre el extracto seco.

 

Se presenta en hogaza de ±2,2 kg, con envasado al vacío.

 

Debe tenerse en cuenta que, debido al proceso artesanal de elaboración, pueden producirse ligeras variaciones en estos valores.



Para asegurar la conservación y disfrutar mejor del Queso Artesano Mahón-Menorca, lea nuestras Recomendaciones Conservación del Queso Mahón-Menorca en desdeMenorca.com/

  • % M.G. (min.) : 38 %
  • Alto : ± 8 cm
  • Ancho : ± 22 cm
  • Envase : Al vacío
  • Fondo : ± 22 cm
  • Peso : ± 2,2 kg

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