Binitord Tinto 2009

Vino tinto joven de assemblage (72% Cabernet Sauvignon y 28 % Merlot) con crianza ligera en barrica de roble francés y americano

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Origen: Vino de la Tierra Isla de Menorca.


Cosecha: 2009 (año agrícola 2008-2009)

Después de la vendimia de 2008, tanto el otoño, el invierno y la primera mitad de la primavera fueron excepcionalmente lluviosos aunque de temperaturas suaves, por lo que la brotación y primeras fases de crecimiento de la vid se completaron satisfactoriamente. No cabe señalar tramuntanadas (viento salino del norte) excepcionales. El verano fue cálido y seco, por lo que el principal limitante para el desarrollo del fruto fue el estrés hídrico, sin embargo las reservas de agua acumuladas durante la época de lluvias, permitieron una maduración óptima a nivel de acumulación de azúcares (alcohol) y formación de polifenoles (taninos-estructura y antocianos-color), además de asegurar la ausencia de hongos u otras plagas. La cosecha de 2009 llegó a la bodega en condiciones excelentes.

 

Variedad: 72% Cabernet Sauvignon y 28% Merlot.

 

Tipo de vino: Vino tinto joven de assemblage con crianza ligera en barrica de roble francés y americano.

 

Elaboración: Producido y embotellado en la propiedad. Vendimia manual en cajas de 15 kg y vinificación por separado de las dos variedades. Selección de racimos en mesa, despalillado y encubado. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (20º a 24º centígrados) con levaduras seleccionadas. Trasiego y crianza de 2 meses en depósito inox sobre lías finas y de 3 meses en barrica de roble francés (Allier) y americano. El cupaje desarrolló la fermentación maloláctica en las botas. Clarificación natural, refrigeración y filtración. Embotellado en mayo de 2010.

 

Cata: A la vista se presenta limpio y brillante. Color cereza de intensidad media-alta y tonalidad violeta con ligera evolución al púrpura. En la nariz se presenta franco y aromático, expresando en primer lugar fruta fresca negra: mora, ciruela, grosella; se encuentran también notas de fruta rojas tipo cereza o frambuesa, pero expresadas de una manera más sutil. Como cada cosecha, vuelve a aparecer el regaliz. Posteriormente aparecen los aromas provenientes de la corta crianza: notas balsámicas y de madera (vainilla, nuez de coco, especias). Es un vino que desarrolla un buen equilibrio entre fruta y madera. En boca, ataca suave, y la estructura acídica apoya un conjunto en el que un paso fresco y ligero no riñe con una tanicidad perfectamente integrada. Al final, el aroma de boca, de intensidad media, es fresco y hace destacar el componente afrutado por encima del de crianza, predominando la fruta negra respecto a la roja.

 

Maridaje: Este vino debe servirse de 12º a 15º centígrados. Binitord Tinto 2009 presenta aroma, graduación, acidez y cuerpo suficientes para asegurar el equilibrio aromático y gustativo con los materiales que se detallan a continuación:

 · Respecto a las carnes, aconsejamos el maridaje con: pollo, gallina, conejo, vaca, ternera, cerdo, cochinillo, cordero, buey, capones, pavo, perdiz, conejo de monte, liebre, faisán, becada, codornices, aves acuáticas.

 · Respecto a los productos del mar aconsejamos el maridaje con: gambas, langosta, bogavante, centollo, mero, rape, rodaballo, gallo, atún, bacalao, besugo, congrio, morena, palometa, salmonete, raya, pulpo, sepia, y calamares.

Por lo que respecta a la preparación de los materiales citados, Binitord Tinto 2009 maridará bien con una gama muy amplia de platos: carnes y pescados a la brasa o al horno, calderas de pescado, “perols” de carne, arroces, pastas, verduras: menestras, berenjenas, calabacines y cebollas rellenas.

 

Se presenta en botella de 75 cl, con envoltorio de protección.

 

 

Por tratarse de bebidas alcohólicas de alta graduación recomendamos seguir los consejos para un consumo responsableConsumo Responsable de Alcohol en desdeMenorca.com.

  • Alto : 32 cm
  • Ancho : 8,5 cm
  • Envase : Botella con envoltorio de protección
  • Peso : 1,35 Kg
  • Volumen : 75 cl

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