Queso de Cabra Binibeca Semicurado

El Queso de Cabra Artesano Binibeca Semicurado es un producto elaborado con leche cruda de las cabras que pastan en el predio Alcaiduset. Requiere una curación de 2 a 8 meses, teniendo corteza anaranjada y una textura muy cremosa en las primeras semanas, que va tomando consistencia y adquiere una textura más firme con el paso de los días

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El Queso de Cabra Artesano Binibeca Semicurado es un producto elaborado con leche cruda de las cabras que pastan en el predio Alcaiduset. Y es en la misma finca donde se realizarán todas las tareas necesarias para obtener unos quesos de alta calidad.

Tras calentar la leche hasta alcanzar los 35º, se añaden el cuajo y los fermentos naturales, se deja reposar durante 45 minutos, se hace pasar la masa por las liras y se espera hasta que el suero se separe de la cuajada. Posteriormente la cuajada es introducida en moldes redondos, donde las piezas son marcadas con el número de la semana de elaboración, y tapadas para el prensado, durante 2 horas, adquiriendo la tradicional forma redondeada. Posteriormente se introducen en un baño de salmuera durante 16 horas, donde adquieren el punto salado que proporciona un sabor exquisito. Finalmente, se extraerán de la salmuera para colocarse en las estanterías de madera donde permanecerá el tiempo necesario para la variedad de Queso de Cabra Artesano que se desea elaborar.

 

Para lograr un buen queso, se deben seguir los procedimientos definidos tradicionalmente. Durante el primer mes la pieza se gira dos veces por la semana. A partir de ahí, las piezas de Queso de Cabra Artesano Binibeca serán untadas con aceite y pimentón cada 15 días, hasta el momento de su venta.

 

El Queso de Cabra Artesano Binibeca Semicurado requiere un periodo de curación de 2 a 8 meses, durante el cual su corteza va adquiriendo un color anaranjado. En sus primeras semanas este queso tiene una textura muy cremosa pero, con el paso de los días, va tomando consistencia y adquiere una textura mas firme.

 

Se presenta en pieza de ±0,850 kg, con envasado al vacío.

 

Debe tenerse en cuenta que, debido al proceso artesanal de elaboración, pueden producirse ligeras variaciones en estos valores.



Para asegurar la conservación y disfrutar mejor del Queso de Cabra Artesano de Menorca, lea nuestras Recomendaciones Conservación del Queso Mahón-Menorca en desdeMenorca.com/

  • Alto : ± 6 cm
  • Ancho : ± 12 cm
  • Envase : Al vacío
  • Fondo : ± 12 cm
  • Peso : ±0,850 kg

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