Poltrú de Sobrasada Artesana Curada Extra, de Binibeca

Sobrasada Artesana Extra Curada elaborada por Binibeca con carne de cerdos criados con harina de cebada en Alcaiduset, siguiendo los procesos artesanos tradicionales de Menorca donde sólo se le añade sal y pimienta roja

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La Sobrasada Artesana Extra Binibeca Curada se elabora con la carne de los cerdos engordados con harina de cebada en el predio Alcaiduset, siguiendo los mismos procesos artesanos que se utilizaban en épocas ya pasadas. Las matanzas debían realizarse en la época más fría del año, entre los meses de Noviembre a Marzo, una costumbre tradicional puesto que servían para aprovisionarse de alimentos para todo el invierno.

 

Para la fabricación de la sobrasada se prepara una masa con carne de cerdo picada, sal y pimienta roja. Esta masa se embute en tripas de diferentes tamaños. Las piezas preparadas con tripas más delgadas son las indicadas para consumir antes, en los primeros meses tras la matanza, ya que precisan menos tiempo de curación. Para las sobrasadas embutidas en tripas más anchas, llamadas "Pultrus", se recomienda su consumo en los meses de verano, cuando ya ha transcurrido el tiempo suficiente para que estén bien curadas.

 

Se presenta en pultrus (tripa gruesa) de ±1,100 kg, con envasado al vacío.

 

Debe tenerse en cuenta que, debido al proceso artesanal de elaboración, pueden producirse ligeras variaciones en estos valores.

  • Alto : ± 25 cm
  • Ancho : ± 12 cm
  • Envase : Al vacío
  • Peso : ± 1,100 kg

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