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Ensaimadas
La Ensaimada es, sin duda, el producto más típico de las Iles Balears, y es habitual ver en puertos y aeropuertos a los visitantes que retornan de sus vacaciones en las islas con las características cajas octogonales. Su nombre procede del término "saïm" con el que en catalán se denomina a la manteca de cerdo, no en vano es uno de sus principales ingredientes; y se discute su procedencia entre árabes y judíos.

Sobre la fórmula tradicional, en la que únicamente se elabora la masa con harina, huevos, azúcar, levadura, leche y manteca de cerdo, se han generado variantes con todo tipo de rellenos. Así, podemos encontrar ensaimadas de cabello de ángel, de crema tostada, de nata, de chocolate, y también las "delicatessen" con sobrasada, requesón, butifarrón blanco y queso Mahón, sobrasada con miel, con fruta, ...

En Menorca, además de la ensaimada con la típica forma en espiral aplanada, se elabora la denominada Coca Bamba a la que se deja crecer la masa y después se le da su forma característica elevada. Su consumo típico es en las fiestas patronales, acompañando al tradicional "xocolati".