Binitord Negre 2009

Vi negre jove de assemblage (72% Cabernet Sauvignon y 28% Merlot) amb criança lleugera en barrica de roure francès i americà 

Més detalls



4 altres productes de la mateixa categoria:

Origen: Vi de la Terra Illa de Menorca.

 

Collita: 2009 (any agrícola 2008-2009)

Després de la verema de 2008, tant la tardor, l'hivern i la primera meitat de la primavera van ser excepcionalment plujosos encara que de temperatures suaus, per la qual cosa la brotada i primeres fases de creixement de la vinya es van completar satisfactòriament. No cal assenyalar tramuntanadas (vent salí del nord) excepcionals. L'estiu va ser càlid i sec, per la qual cosa el principal limitant per al desenvolupament del fruit va ser l'estrès hídric, no obstant això les reserves d'aigua acumulades durant l'època de pluges, van permetre una maduració òptima a nivell d'acumulació de sucres (alcohol) i formació de polifenols (tanins-estructura i antocians-color), a més d'assegurar l'absència de fongs o altres plagues. La collita de 2009 va arribar al celler en condicions excel·lents.

 

Varietat: 72% Cabernet Sauvignon i 28% Merlot.

 

Tipus de vi: Vi negre jove de "assemblage" amb criança lleugera en barrica de roure francès i americà.

 

Elaboració: Produït i embotellat en la propietat. Verema manual en caixes de 15 kg i vinificació per separat de les dues varietats. Selecció de raïms en taula, despampolit i encubat. Fermentació alcohòlica a temperatura controlada (20º a 24º centígrads) amb llevats seleccionats. Tràfec i criança de 2 mesos en dipòsit inox sobre emboliques fines i de 3 mesos en barrica de roure francès (Allier) i americà. El coupaje va desenvolupar la fermentació maloláctica en les botes. Clarificació natural, refrigeració i filtració. Embotellat al maig de 2010.

 

Tast: A la vista es presenta net i brillant. Color cirera d'intensitat mitjana-alta i tonalitat violeta amb lleugera evolució al porpra. En el nas es presenta franc i aromàtic, expressant en primer lloc fruita fresca negra: mora, pruna, grosella; es troben també notes de fruita vermelles tipus cirera o gerd, però expressades d'una manera més subtil. Com cada collita, torna a aparèixer la regalèssia. Posteriorment apareixen les aromes provinents de la curta criança: notes balsámiques i de fusta (vainilla, nou de coco, espècies). És un vi que desenvolupa un bon equilibri entre fruita i fusta. En boca, ataca suau, i l'estructura acídica recolza un conjunt en el qual un pas fresc i lleuger no renyeix amb una tanicitat perfectament integrada. Al final, l'aroma de boca, d'intensitat mitjana, és fresc i fa destacar el component afruitat per sobre del de criança, predominant la fruita negra respecte a la vermella.

 

Maridatge: Aquest vi ha de servir-se de 12º a 15º centígrads. Binitord Negre 2009 presenta aroma, graduació, acidesa i cos suficients per assegurar l'equilibri aromàtic i gustatiu amb els materials que es detallen a continuació:

 · Respecte a les carns, aconsellem el maridatge amb: pollastre, gallina, conill, vaca, vedella, porc, garrí, be, bou, capons, gall dindi, perdiu, conill de muntanya, llebre, faisà, becada, guatlles, aus aquàtiques.

 · Respecte als productes del mar aconsellem el maridatge amb: gambes, llagosta, llamàntol, cabra, nero, rap, turbot, gall, tonyina, bacallà, besuc, congre, bruna, palometa, roger, ratlla, polp, sèpia, i calamars.

Pel que fa a la preparació dels materials citats, Binitord Negre 2009 maridará bé amb una gamma molt àmplia de plats: carns i peixos a la brasa o al forn, calderes de peix, perols de carn, arrossos, pastes, verdures: minestres, albergínies, carbassons i cebes farcides.

 

Es presenta en ampolla de 75 cl, amb embolcall de protecció.

 

 

Per tractar-se de begudes alcohòliques d'alta graduació recomanem seguir els consells per a un consum responsableConsum Responsable d'Alcohol a desdeMenorca.com.

  • Alt : 32 cm
  • Ample : 8,5 cm
  • Envàs : Bòtil amb embolcall de protecció
  • Pes : 1,35 Kg
  • Volum : 75 cl

Cap comentari de client fins ara.

Només els usuaris registrats poden enviar comentaris.