Binitord Roure 2008

Vi negre de assemblage (55% Tempranillo, 39% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot, 2% Shiraz) amb criança lleugera en barrica de roure francès i americà

Més detalls



4 altres productes de la mateixa categoria:

Origen: Vi de la Terra Illa de Menorca.


Collita: 2008
La tardor posterior a la verema de 2007 va ser molt plujós i molt fred, per la qual cosa l'agostejament dels ceps va resultar òptim. L'hivern, poc plujós i suau quant a temperatures, va fer témer un any sec, no obstant això la primavera, càlida i amb fortes precipitacions, va obligar a realitzar un rigorós treball de poda en verd per assegurar la sanitat del cultiu. Respecte al vent, assenyalar dos tramuntanadas molt forts, al març i abril, que van danyar per abrasió bona part dels àpexs vegetatius dels pàmpols, encara que les precipitacions que es van produir després van evitar danys majors. L'estiu va presentar insolacions i precipitacions mitjanes, amb el que es va assegurar la perfecta maduració i estat sanitari del raïm.
 
Varietat: 55% Tempranillo, 39% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot, 2% Shiraz.
 
Tipus de vi: Vi negre de "assemblage" amb criança lleugera.
 
Elaboració: Produït i embotellat en la propietat. Verema manual del merlot (28 d'agost), syrah (29 d'agost) i del cabernet sauvignon (26 de setembre), amb selecció de raïms en taula. Despampolat i encubat. Fermentació alcohòlica a temperatura controlada (22º a 26º centígrads) amb llevats seleccionats. Maceración post-fermentativa de 20 dies. Tràfec i criança de 2 mesos en dipòsit inox sobre emboliques fines i de 6 mesos en barrica de roure francès (Allier) i americà. El coupage va desenvolupar la fermentació malolàctica en les botes. Clarificació natural, refrigeració i filtració. Embotellat al gener de 2010
 
Tast: A la vista es presenta net i brillant, color cirera d'intensitat mitjana – alta i tonalitat violeta amb lleugera evolució al porpra. En el nas es presenta franc i aromàtic, expressant en primer lloc fruita negra tipus mora o pruna passa. Aquesta fruita apareix en forma de fruita molt madura, adquirint notes de confitura o fruita setinada. Apareix també la regalèssia. Posteriorment, les aromes provinents de la criança: les notes balsámiques i de fusta (vainilla, nou de coco, espècies), els toffes, el caramel, la xocolata, s'expressen de manera definida. En boca, ataca suau, i la seva estructura acídica recolza un conjunt en el qual un pas fresc i lleuger no renyeix amb una tanicitat perfectament integrada. Al final, l'aroma de boca, d'intensitat mitjana i llarga persistència, és fresc i fa destacar el component més associable a la criança, és a dir la vainilla, els toffes i la fruita confitada.
 
Maridatge: Aquest vi ha de servir-se de 13º a 16º centígrads. Binitord Roure 2008 presenta aroma, graduació, acidesa i cos suficients per assegurar l'equilibri aromàtic i gustatiu amb els materials que es detallen a continuació:
 · Respecte a les carns, aconsellem el maridatge amb: pollastre, gallina, conill, vaca, vedella, porc, garrí, be, bou, capons, gall dindi, perdiu, conill de muntanya, llebre, faisà, becada, guatlles, aus aquàtiques, senglar, el cérvol i la resta de carns de caça.
 · Respecte als productes del mar aconsellem el maridatge amb productes que hagin sofert elaboració amb brasa o foc: gambes, llagosta, llamàntol, cabra, nero, rap, turbot, gall, tonyina, bacallà, besuc, congre, bruna, roger, ratlla, polp, sèpia, i calamars.
Pel que fa a la preparació dels materials citats, Binitord Roure 2008 maridará bé amb una gamma molt àmplia de plats: carns i peixos a la brasa o al forn, calderes de peix, perols de carn, arrossos, pastes, verdures: minestres, albergínies, carbassons i cebes farcides.

 

Es presenta en ampolla de 75 cl, amb embolcall de protecció.

 

 

Per tractar-se de begudes alcohòliques d'alta graduació recomanem seguir els consells per a un consum responsableConsum Responsable d'Alcohol a desdeMenorca.com.

  • Alt : 32 cm
  • Ample : 8,5 cm
  • Envàs : Bòtil amb embolcall de protecció
  • Pes : 1,35 Kg
  • Volum : 75 cl

Cap comentari de client fins ara.

Només els usuaris registrats poden enviar comentaris.