Formatge de Cabra Binibeca Curat (½)

El Formatge de Cabra Artesà Binibeca Curat és un producte elaborat amb llet crua de les cabres que pasturen en el lloc Alcaiduset. Ha romàs més de 8 mesos en procés de curació, la seva escorça s'ha tornat d'un marró fosc i el seu cos té una textura consistent, encara que sense arribar a esquerdar-se en escates

Més detalls



6 altres productes de la mateixa categoria:

El Formatge de Cabra Artesà Binibeca Curat és un producte elaborat amb llet crua de les cabres que pasturen en el lloc Alcaiduset. I és en la mateixa finca on es realitzaran totes les tasques necessàries per obtenir uns formatges d'alta qualitat.

Després d'escalfar la llet fins a aconseguir els 35º, s'afegeixen el quall i els ferments naturals, es deixa reposar durant 45 minuts, es fa passar la massa per les lires i s'espera fins que el sèrum se separi de la quallada. Posteriorment la quallada és introduïda en motlles rodons, on les peces són marcades amb el nombre de la setmana d'elaboració, i tapades per al premsatge, durant 2 hores, adquirint la tradicional forma arrodonida. Posteriorment s'introdueixen en un bany de salmorra durant 16 hores, on adquireixen el punt salat que proporciona un sabor exquisit. Finalment, s'extrauran de la salmorra per col·locar-se en les prestatgeries de fusta on romandrà el temps necessari per a la varietat de Formatge de Cabra Artesà que es desitja elaborar.

 

Per aconseguir un bon formatge, s'han de seguir els procediments definits tradicionalment. Durant el primer mes la peça es gira dues vegades per la setmana. A partir d'aquí, les peces de Formatge de Cabra Artesà Binibeca seran untades amb oli i pebre vermell cada 15 dies, fins al moment de la seva venda.

 

El Formatge de Cabra Artesà Binibeca Curat ha romàs més de 8 mesos en procés de curació; així, el color de la seva escorça s'ha tornat d'un marró fosc a causa del pas del temps, l'aplicació d'oli i el propi efecte de la curació. El seu cos té una textura consistent, encara que sense arribar a esquerdar-se en escates.

 

Es presenta en fracció de ½ peça de ±0,250 kg, amb envasament al buit.

 

Ha de tenir-se en compte que, a causa del procés artesanal d'elaboració, poden produir-se lleugeres variacions en aquests valors.



Per tal d'assegurar la conservació y gaudir millor del Formatge de Cabra Artesà de Menorca, llegeixi les nostres Recomanacions Conservació del Formatge Maó-Menorca a desdeMenorca.com/

  • Alt : ± 5 cm
  • Ample : ± 11 cm
  • Envàs : Al buit
  • Fons : ± 11 cm
  • Pes : ±0,500 kg (peça)

Cap comentari de client fins ara.

Només els usuaris registrats poden enviar comentaris.