Formatge Maó Quintana Curat (¼)

El Formatge Maó Artesà Quintana Curat s'elabora en l'època en la qual la llet té una major concentració; és per això que el formatge presenta una escorça endurida i un color ataronjat fort i el seu sabor és més accentuat. Està elaborat amb llet crua de vaca menorquina, essent modelat a mà. El formatge es presenta en porcions de ±550 g, amb envasament al buit.

Més detalls



6 altres productes de la mateixa categoria:

El Formatge Maó Artesà Quintana Curat és un producte elaborat amb llet de vaca crua de raça autòctona menorquina i quallada a la mateixa temperatura del munyiment procedent de les finques ramaderes de Menorca; per a aquesta modalitat de formatge es destina la llet munyida en l'època en la qual aquesta té una major concentració, normalment en els primers mesos de l'any. En aquestes mateixes finques es realitza el premsatge i condicionament de la quallada de formatge tendre pels mètodes tradicionals, i sota la supervisió i assessorament de "Hijo de F.Quintana".

Traslladada a les instal·lacions de Quintana, la quallada s'asseca i aireja durant 2-3 setmanes, després de les quals es passa a la sala de maduració. Aquí romandrà un període mínim de 5 mesos, essent untada d'oli i voltejada periòdicament fins a adquirir el seu aspecte exterior típic, amb una escorça més dura i de color marronós. En el seu interior es mostra un cos de textura més ferma i dura, és menys elàstic, i en estats avançats de curació, trencadís fent-se escates en tallar-ho. El seu sabor salat és més intens i profund, i sol aparèixer un lleuger punt picant; té un contingut en matèria grassa no inferior al 38% sobre l'extracte sec.

 

Es presenta en fraccions de ±550 g, amb envasament al buit. Ha de tenir-se en compte que, a causa del procés artesanal d'elaboració, aquest pes és indicatiu.

 

Per a la seva conservació després d'obert l'envasament al buit, ha de ser embolicat en paper d'alumini per preservar-ho de l'aire i de la llum i evitar que es ressequi; utilitzi un recipient de plàstic no hermètic en un lloc fresc, amb la temperatura entre 6º i 10º C i l'atmosfera humida (zona menys freda del frigorífic). És convenient guardar separats els diferents formatges perquè no es produeixi contaminació creuada per aromes i floridures.

 

Es recomana el consum en les primeres setmanes després de la seva adquisició, i sempre abans de la data límit indicada en el producte. L'envasament al buit amplia en 3/4 setmanes el període de conservació en les condicions indicades.

 

Per gaudir plenament del seu sabor, haurà de mantenir-ho prèviament a temperatura ambienti per un espai d'uns 10 minuts.

  • % M.G. (min.) : 38 %
  • Alt : ± 8 cm
  • Ample : ± 11 cm
  • Envàs : Al buit
  • Fons : ± 11 cm
  • Pes : 0,550 kg

Cap comentari de client fins ara.

Només els usuaris registrats poden enviar comentaris.