Formatge Maó Quintana Curat

El Formatge Maó Artesà Quintana Curat és un producte elaborat en època en què la llet té una major concentració, i per tant el formatge presenta una escorça més dura i color més fort i el sabor naturalment més alegre. Elaborat amb llet crua de vaca i modelat manualment, roman a l'àrea de maduració per un període mínim de 6 mesos.

Més detalls



6 altres productes de la mateixa categoria:

També pot combinar aquest producte amb
 
 

El Formatge Maó Artesà Quintana Curat és un producte elaborat amb llet de vaca crua de raça autòctona menorquina i quallada a la mateixa temperatura del munyiment procedent de les finques ramaderes de Menorca; per a aquesta modalitat de formatge es destina la llet munyida en l'època en la qual aquesta té una major concentració, normalment en els primers mesos de l'any. En aquestes mateixes finques es realitza el premsatge i condicionat de la quallada de formatge tendre pels mètodes tradicionals, i sota la supervisió i assessorament de "Hijo de F.Quintana".

Traslladada a les instal·lacions de Quintana, la quallada s'asseca i aireja durant 2-3 setmanes, després de les quals es passa a la sala de maduració. Aquí romandrà un període mínim de 5 mesos, essent untada d'oli i voltejada periòdicament fins a adquirir el seu aspecte exterior típic, amb una escorça més dura i de color marronós. En el seu interior es mostra un cos de textura més ferma i dura, és menys elàstic, i en estats avançats de curació, trencadís fent-se escates en tallar-ho. El seu sabor salat és més intens i profund, i sol aparèixer un lleuger sabor picant; té un contingut en matèria grassa no inferior al 38% sobre l'extracte sec.

 

Es presenta fogassa de ±2,2 kg, amb envasament al buit.

 

Ha de tenir-se en compte que, a causa del procés artesanal d'elaboració, poden produir-se lleugeres variacions en aquests valors.



Per tal d'assegurar la conservació y gaudir millor del Formatge Artesà Maó-Menorca, llegeixi les nostres Recomanacions Conservació del Formatge Maó-Menorca a desdeMenorca.com/

  • % M.G. (min.) : 38 %
  • Alt : ± 8 cm
  • Ample : ± 22 cm
  • Envàs : Al buit
  • Fons : ± 22 cm
  • Pes : ± 2,2 kg

Cap comentari de client fins ara.

Només els usuaris registrats poden enviar comentaris.