Formatge Maó-Menorca 

Recomanacions per millorar l'experiència amb el Formatge Artesà Maó-Menorca


El Formatge Artesà D.O.P. Maó-Menorca, com tots els formatges, segueix el seu procés de fermentació fins al moment del consum. Per a la seva correcta evolució es requereix mantenir l'equilibri necessari de temperatura i humitat. I no és estrany que, en algunes varietats, apareguin en l'escorça indicis de floridura, la qual cosa sol avalar la bona salut del formatge.

Per a la seva conservació després d'obert l'envasament al buit, ha de ser embolicat en paper parafinat, o en el seu lloc paper d'alumini, per preservar-ho de l'aire i de la llum i evitar que es ressequi; utilitzi un recipient de plàstic no hermètic en un lloc fresc, amb la temperatura entre 6º i 10ºC i un ambient humit, pel voltant del 70-80% (zona menys freda del frigorífic). El formatge tendre necessita una temperatura de ±4ºC, per la qual cosa s'ha de conservar sempre a la zona més freda del frigorífic. És convenient guardar separats els diferents formatges perquè no es produeixi contaminació creuada per aromes i floridures.


Es recomana el consum en les primeres setmanes després de la seva adquisició, i sempre abans de la data límit indicada en el producte. L'envasament al buit amplia en 2/3 setmanes el període de conservació en les condicions indicades. Quant al formatge tendre, el seu període de conservació és menor que el dels guarits ja que aquest té major contingut en aigua, augmentant la possibilitat de creixement de fongs i bacteris. És per això que s'aconsella consumir-ho al més aviat possible.


Per gaudir plenament del seu sabor, haurà de mantenir-ho prèviament a temperatura ambient per un espai d'uns 10 minuts.



AVÍS IMPORTANT !!!

El formatge és dels pocs aliments que no poden congelar-se.